火災，一個和平年代最經常，最容易讓人忽視的，影響威脅社會公眾安全的（de）主要（yào）安全隱患之一，其中又以酒店，餐飲行業最為突出。

近些年來，國民生活水平不（bú）斷提高（gāo），隨（suí）之而來（lái）的一些日常消費觀念也不斷轉變，三五好友會（huì）麵，大小事情完畢都（dōu）去飯店相聚一番，所以各種大小規模的酒店，飯店數量十分的多，種類也是五（wǔ）花（huā）八門，餐飲行（háng）業發展也是（shì）十分迅猛，伴隨之而來的就是火災的隱患，這些（xiē）酒店飯店一般都坐落在市中心，或者人員密（mì）集的家屬區，辦公樓群附近，如果發生火情，受傷受災一般會很廣泛，社會恐慌情（qíng）緒（xù）影（yǐng）響也非（fēi）常大。

一、油煙管道易產生火災的主要原因

1、油煙油垢的累積

正常情況下廚房作為餐飲（yǐn）重地一（yī）般（bān）會在灶台（tái）的正上方安裝抽油（yóu）煙機的（de）風機和管道通向戶外，將烹飪過程中的油煙通過淨（jìng）化裝置後由管道排（pái）到室外。但是根據各廚房的建築結構製（zhì）約，一般（bān）的管道根據建築（zhù）走向多以橫管道連接（jiē）豎管道（dào）的方式，有的還有拐角和（hé）分管道，所以分布是不規則的，在各拐角鏈接處最容易積累沉澱。油煙氣體具（jù）有（yǒu）吸附性（xìng），長（zhǎng）時間反複內積，油垢就會越來越厚，形成堆積，油垢的易燃特質如不及時清理，就形成了較（jiào）大（dà）的火災隱患。

2、燃點（diǎn）較多

  廚房場地一般比較密閉，場景複雜，有明火，有高壓電器，烹飪過程中溫度也較高並伴有高溫（wēn）煙霧吸入管道後極易將累積的油垢引燃。

3、防火消防安（ān）全意識薄弱，製（zhì）度管理不（bú）到位，油煙清（qīng）洗不（bú）夠重視

餐飲經營者對油煙管（guǎn）道極易產生火災的（de）安全意識（shí）不夠不（bú）能重視，或者說是（shì）製度缺失，管（guǎn）道油煙清洗的必要性認識不足，對（duì）消安防（fáng）檢查（chá）也是保持敷衍態度，可（kě）能是真的痛了才會懂，可是火災根（gēn）本就沒有試錯的成本，隻有平時（shí）多及時清（qīng）洗，消除隱患，防患於未然才（cái）是正確的做法。